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蔬菜中维生素C含量的测定
来源: 发布时间:2019-03-04

【实验器材】

蔬菜、碘酒、玻璃杯、淀粉、玻璃棒、开水等。

【实验步骤】

1.在玻璃杯内放入一匙淀粉,加入一些开水,用玻璃棒搅拌均匀,制成淀粉溶液。

2.向淀粉溶液里滴入几滴碘酒,乳白色的淀粉溶液变成蓝色。

3.选取几种蔬菜,去掉蔬菜的叶片,留下叶柄。

4.将叶柄里的汁液挤进淀粉溶液里,再用玻璃棒搅拌均匀。观察溶液颜色的变化情况。

5.通过计时的方法,根据蓝色溶液褪色时间的长短,判断几种蔬菜中维生素C含量的高低。

注意:淀粉遇碘酒会变成蓝色,而维生素C可以与蓝色溶液中的碘发生反应,使溶液变回白色。实验中若出现上述现象可以证明该蔬菜中含有维生素C。褪色时间越短表示蔬菜中维生素C含量越高。


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