【实验器材】

葡萄、主发酵器（玻璃罐或玻璃坛、陶瓷坛、不锈钢瓶等）、二次发酵容器（空酒瓶或饮料瓶、矿泉水瓶等）、细塑料管、筷子、纱布、冰糖（或白糖）等。

【实验步骤】

1.将主发酵器充分洗干净，晾干。

注意：各类容器一定要洗干净。葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器等，但可以接触干净的不锈钢制品。

2.取成熟、颜色深的中等颗粒葡萄750g，冲洗干净，晾干至表面没有水珠。

3.将葡萄捏破，葡萄果肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中。葡萄装到主发酵器容量的70%左右，盖上盖子，但不要完全拧紧。主发酵器放在阴凉通风处。

4.葡萄装入发酵器后，大约会在12h以内开始发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。在发酵开始后，每天两次用筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

5.发酵1天后，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖（或白糖），将冰糖（或白糖）浸入葡萄汁中搅拌均匀。

6.发酵3天后，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖（或白糖），将冰（或白糖）浸入葡萄汁中搅拌均匀。

7.室温下发酵6～8天后，当主发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，酒精发酵已完成。

8.利用虹吸法，用细塑料管将葡萄酒汁倒入二次发酵器。用纱布过滤剩下的葡萄皮、葡萄籽、葡萄果肉等，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。二次发酵器留有1/10空隙，盖子不要拧得很紧。将二次发酵器放在阴凉处。

9.2～3周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来。采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧紧。

10.品尝自制的干红葡萄原酒。